健康に効果的な合鴨などの鴨肉
中に多くの健康的な成分を含んでいる合鴨などの鴨肉ですが、ビタミン群も多く含まれていることで知られています。
例えばビタミンB2が豊富に含まれており、エネルギーの代謝などで大きな影響をおよぼしていきます。
皮膚や爪そして髪の毛などの細胞を円滑にさせていきます。
発育や美容に関しては、合鴨などの鴨には必要不可欠な存在であることを知っておきましょう。
合鴨にも様々な品種がある
鴨肉といっても様々な品種があり、人気の高い鴨肉がありますが、日本で合鴨と言われているのがバーバリー種という鴨になります。
この鴨は南米産でマスコビ種という品種をフランスにて改良させていった大型の鴨となっています。
この品種の特徴はとても皮下脂肪は少ないため、比較的大味な鴨肉が多くなります。
また強制的に飼い主によって肝臓へ脂肪をつけていくことによって肥大化させていき、フォアグラを採取した胸肉を整形して1枚にしていく商品も提供されています。
他にも中国で生産されている北京種が多く出回っていますが、これは飼料を強引に与えていき太らせ、脱羽や脱血しただけの鴨肉となっています。
臭みなども増えますので注意しましょう。
最も流通量が多いのはチェリバレー種で日本の鴨肉市場の約8割を占めています。
こちらも多くの販売店で提供していますので食べたことがあるという方もいるでしょう。
合鴨ロースはこうして購入する
これから合鴨などの鴨肉を購入していこうと考えた時には、少し大きめのブロック状にしたものを購入した方がいいでしょう。
特に合鴨ロースはブロック状にしたものだと、焼いた時に肉汁がしっかりと中に浸透していきます。
そしてスライス状にしていくと脂分がとても少ないため、癖が多少はあるものの美味しく食べることができます。
価格も1000円台のブロック状にした鴨肉が多いため、長い間調理用の食材として利用していくことができるでしょう。
